Блюда из баклажанов рецепты в духовке. Баклажаны в духовке: рецепты с фото

К одним из самых полезных и легких кушаний относятся баклажаны, приготовленные в духовке. Эти овощи в запеченном виде сохраняют большую часть витаминов, отличаются низкой калорийностью, получаются очень вкусными. Баклажан может стать основным блюдом, закуской, гарниром или икрой, что зависит от конкретного рецепта.

Как запечь баклажаны в духовке

Если хочется приготовить яркое, легкое блюдо для праздничного стола или семейного ужина, то можно запечь баклажаны в духовке. Этот овощ отлично сочетается с различными продуктами: помидорами, фаршем, свининой, говядиной, курицей, индейкой, шампиньонами, бобовыми, сыром и так далее. Баклажаны (синенькие, как их называют в народе), сделанные в духовом шкафу, всегда получаются ароматными, сочными и сытными. Их готовят в горшочках, на гриле, в противне или жаровне, запекают в фольге или рукаве.

Сколько запекать

Перед тем как приступать к кулинарным мероприятиям, стоит узнать, сколько готовятся баклажаны в духовке. Время этого процесса зависит от нескольких факторов:

• молодые плоды пропекаются быстро, а более зрелые рекомендуется заранее обжарить;
• целый баклажан или его половинки готовятся 40 минут при температуре 200 градусов;
• синенькие, нарезанные поперек или вдоль, запекают не более 15 минут.

Рецепты с баклажанами в духовке

Существует немало разнообразных вариантов, как сделать вкусное блюдо из синеньких. Если следовать советам опытных кулинаров, то результат получится просто пальчики оближешь. Ниже представлены самые популярные рецепты приготовления баклажанов в духовке. Пошаговое описание процесса с фото поможет создать ароматное и вкусное угощение за короткий промежуток времени.

Запеченные баклажаны

Рецепты приготовления баклажанов в духовке несложные и подходят для любого случая. Например, можно сделать остренькие синенькие с сыром, помидорами и грецкими орехами – такие печеные синенькие получаются пикантными, сочными и питательными. Это витаминное ароматное блюдо подается к столу холодным или теплым, со сметанным или другим любимым соусом.

Ингредиенты:

• молодые синенькие – полкило;
• грецкие орехи (чищеные) – 50 грамм;
• сыр – 100 г;
• томаты – 4 штуки;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезаются кружками. Заливаются подсоленной водой на 60 минут, чтобы ушла горечь.
2. Чеснок и орехи измельчаются на терке, смешиваются.
3. Сыр тоже натирается.
4. Противень смазывается подсолнечным маслом, на него выкладываются синенькие. Они посыпаются орехово-чесночной смесью.
5. Сверху размещаются помидоры, порезанные кружками.
6. Блюдо солится, перчится и посыпается сыром.
7. Выпекать полчаса при 180 градусах.

С помидорами и сыром

Если необходимо быстро приготовить диетический полезный завтрак для всей семьи, то баклажаны, запеченные с помидорами и сыром – это идеальный вариант. Еще эта легкая закуска включает в себя грибы, что придает ей аппетитный приятный аромат. Все продукты отлично сочетаются между собой, горячие вегетарианские бутерброды выходят питательными и вкусными.

Ингредиенты:

• помидоры – 2 шт.;
• синенькие – 2 плода;
• шампиньоны – 100 грамм;
• домашний майонез – 1 ст.;
• багет;
• подсолнечное масло;
• свежая зелень;
• специи.

Способ приготовления:

1. Фиолетовый овощ режется кругами.
2. Вымоченные в соленой воде синенькие, выкладываются на бумажную салфетку, чтобы вся лишняя жидкость ушла. Немного поджариваются на масле с обеих сторон.
3. Томаты нарезаются ломтиками, шампиньоны – пластинками.
4. Кусочки багета смазываются майонезом, сверху располагаются синенькие, потом грибы и томаты.
5. Процесс приготовления занимает 15 минут при 200°С.
6. Оригинальное, сытное блюдо из баклажанов в духовке готово.
7. Украсить зеленью и подавать к столу (как на фото).

Фаршированные­

Еще одно вкусное, полезное и постное блюдо – баклажаны с фаршем, запеченные в духовке. Половинки синеньких, фаршированные перемолотым мясом с добавлением свежих овощей, станут неплохим гарниром для жареного картофеля или каши. Блюдо легкое, но при этом питательное. Никто не останется равнодушным к такой трапезе, стоит хоть раз ее продегустировать.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 300 г;
• баклажаны – 500 г;
• морковка – 1 штука;
• репчатый лук – 1 головка;
• сыр твердый – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• специи, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие хорошо промываются, разрезаются вдоль на две половины.
2. Из них убирается мякоть, которую надо положить в глубокую миску и залить водой.
3. Половинки фиолетового овоща выкладываются на тарелку, солятся, откладываются на 30 минут.
4. Очищенный лук, морковка и чеснок мелко крошатся ножом. Слегка пассеруются на масле.
5. К овощам закладывается баклажанная мякоть, кусочки помидоров, фарш.
6. Все компоненты солятся, перчатся и хорошо перемешиваются.
7. «Корзинки» из синеньких, фаршированные приготовленной начинкой, размещают на противне.
8. Сверху блюдо щедро посыпается тертым сыром.
9. Выпекать 40 минут.

Лодочки­

Как приготовить простое, но вкусное и красивое блюдо? Можно взять на заметку интересный рецепт – баклажаны лодочки, запеченные в духовке. Такая закуска отлично подходит для угощения гостей или семейных посиделок. Лодочки быстро делаются, а их сногсшибательный аромат разлетается по дому уже с первых минут запекания. Для создания блюда нужно минимум продуктов и столько же усилий.

Ингредиенты:

• синенькие – 4 штуки;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – головка;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый консервированный горошек – 150 г;
• специи;
• петрушка – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Из баклажанов делаются лодочки: овощи режутся на 2 части, сердцевина вынимается ложкой.
2. Части фиолетового овоща запекаются в духовке полчаса (на решетке).
3. Мякоть нарезается, немного обжаривается. К ней закладывается мелко покрошенный лук, тертая морковка и помидоры кубиками.
4. К начинке добавляются специи, измельченный чеснок, горошек.
5. Продукты перемешиваются, жарятся 10 минут.
6. Лодочки фаршируются готовой начинкой (как на фото).
7. Закуска отправляется в духовой шкаф на 15 минут.
8. При подаче украсить веточками петрушки.

С сыром

Полезный рецепт для поклонников здорового питания – баклажаны с сыром в духовке. Закуска является идеальным вариантом для людей, которые придерживаются диеты, следят за своим весом и здоровьем. Компоненты, входящие в состав блюда, доступные и недорогие, но своеобразная запеканка получается нежной, сочной, имеет утонченный вкус. Синенькие можно сделать с твердым или плавленым сыром.

Ингредиенты:

• синенькие – 300 г;
• сыр – 50 г;
• яйца – 2 штуки;
• сливочное масло – 30 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Синенькие тщательно промываются, освобождаются от семян, разделяются на 2 части (поперек).
2. Далее они провариваются в подсоленной воде. Мякоть вынимается.
3. Сыр измельчается при помощи крупной терки, вареные яйца крошатся кубиками. Продукты соединяются, заливаются растопленным маслом и смешиваются.
4. Синенькие фаршируются полученной массой, выкладываются на противень.
5. Запекать блюдо 10 минут.

С помидорами

Овощная пикантная и очень аппетитная закуска – запеченные баклажаны с помидорами в духовке. Такое блюдо является хорошим вариантом для праздничного меню. Остроту угощения можно регулировать с помощью количества чеснока. С томатами нужно быть аккуратнее: если переборщить, то закуска сильно размякнет и потеряет эстетический вид. Перед тем как приготовить ароматные синенькие, нужно купить все компоненты.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 50 грамм;
• базилик;
• панировочные сухари;
• специи.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаются кружками. Обваливаются в панировочных сухарях с двух сторон. Обжариваются до румяной корочки.
2. Кружочки разместить на противне, который смазан подсолнечным маслом.
3. Луковица, чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются, выкладываются сверху на синенькие.
4. Томаты нарезаются кольцами, кладутся на чесночно-луковую массу.
5. Сыр натирается с помощью крупной терки, соединяется с порубленным базиликом. Блюдо посыпается.
6. Приготовление запеканки длится 25 минут при температуре 200°С.

Целиком

Если захотелось порадовать семью или друзей легким, сытным ужином, то стоит запечь баклажаны в духовке целиком. Начинка такой закуски может быть разнообразной: грибы, овощи, сыр (моцарелла, плавленый, брынза), яйца и так далее. Классические помидоры можно заменить черри, что добавит блюду пикантности. Желательно готовить синенькие с использованием фольги, ведь так они получатся более сочными и вкусными.

Ингредиенты:

• шампиньоны – 200 г;
• баклажаны средние – 2 шт.;
• лук – головка;
• сладкий салатный перец – 1 шт.;
• сыр – 60 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• помидор – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• специи, приправы.

Способ приготовления:

1. Синие промываются проточной водой. В каждом из них выполняется продольный надрез.
2. Овощи оборачиваются фольгой, запекаются 20 минут (220 градусов).
3. Грибы, помидоры, болгарский перец, луковица нарезаются квадратиками. Обжариваются до готовности. Соединяются со сметаной, перемешиваются.
4. Баклажаны осторожно открываются по линии надреза, мякоть удаляется.
5. Овощи фаршировать начинкой.
6. Яйца взбиваются, сыр режется на кусочки. Продукты смешиваются и заливаются внутрь синих.
7. Выпекать 15 минут.

С мясом

Чанахи – очень ароматное, питательное и вкусное грузинское блюдо. Баклажаны с мясом, запеченные в духовке, быстро и легко готовятся: для этого процесса не нужны особенные кулинарные навыки – нужно просто сложить все компоненты блюда в горшочки и запечь. Классический рецепт создания угощения подразумевает использование баранины, но ее можно заменить на другое менее жирное мясо.

Ингредиенты:

• картошка – 6 шт.;
• баранина – полкило;
• лук репчатый – головка;
• чеснок – 2 дольки;
• синенькие – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень;
• томатная паста – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Мясо нарезается маленькими длинными брусочками.
2. Картошка, синенькие, помидоры, перец режутся кубиками.
3. Луковица и зелень мелко шинкуются, чеснок измельчается под прессом.
4. Продукты выкладываются в горшочки слоями: баранина, картошка, лук, синенькие, чеснок, томатная паста, помидоры, перец и зелень.
5. Каждый новый слой солится, перчится.
6. Залить по три столовые ложки воды в каждый горшочек.
7. Готовить 2 часа при 180 градусах.

С овощами

Баклажаны с овощами в духовке – это нежное, сочное фаршированное блюдо. Оно станет отличным перекусом на работе или послужит полезным обедом для семьи. Все компоненты закуски хорошо сочетаются, создавая непередаваемые вкусовые ощущения. Употреблять такую запеканку можно холодной или горячей, добавляя соус по вкусу. Она удачно дополняет любой вид мяса или рыбы.

Ингредиенты:

• синие – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• салатный перец – 2 шт.;
• лук – головка;
• сыр фета – 100 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Основные компоненты разрезаются на части, выкладываются в воду с солью.
2. Затем их нужно обдать горячей водой. Вынуть мякоть ложкой. Запекать овощи 15 минут (180 градусов).
3. Мякоть слегка обжаривается, к ней добавляются все овощи, предварительно очищенные и нарезанные кубиками. Перемешать, посолить и тушить 5 минут.
4. Начинка перекладывается в глубокую емкость, соединяется с порезанным сыром, перемешивается.
5. Баклажанные лодочки фаршируются овощной массой.
6. Время приготовления – 20 минут (температура 180-190).

С картошкой

Интересный несложный рецепт – картошка с баклажанами и помидорами в духовке. Питательное, мягкое, витаминное блюдо поможет освежить ежедневный рацион. Картофель плюс куриное мясо – это залог сытности гарнира, а томаты и синие – свежесть и сочность закуски. Рецепт включает в себя сыр любого типа (твердый или мягкий), свежую зелень, специи и любимые приправы.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• куриное филе – 250 г;
• томаты – 2 шт.;
• сыр – 100 грамм;
• зелень;
• перец черный, соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Синенькие нарезаются кубиками, выкладываются на противень равномерным слоем.
2. Картошка измельчается на терке, выкладывается на баклажаны.
3. Мясо нарезается пластинками, которыми накрывается картофель. Посолить, поперчить.
4. Еще один слой синеньких, затем помидоры.
5. Посыпать блюдо тертым сыром.
6. Запекать закуску полчаса при 200 градусах.

Чтобы точно знать, как вкусно запечь баклажаны в духовке, следует учесть несколько полезных советов от опытных кулинаров:

1. Рекомендуется использовать упругие синие средних габаритов. Плодоножка овоща должна быть свежей, кожица – без дефектов.
2. Баклажан хорошо впитывает масло, поэтому лучше ограничиться минимальным количеством этого жирного продукта.
3. Чтобы синенькие не потемнели, надо очищать их при помощи ножа из нержавеющей стали.
4. Когда овощи запекаются целиком, то лучше сделать несколько отверстий вилкой для выхода пара. Так приготовление займет меньше времени.

Видео

Кулинарный гимн ягоде, без боя покорившей гастрономический мир планеты, сложили еще в первом тысячелетии до н. э. В древности пищу выпекали на костре, а сегодня мы с таким же удовольствием готовим баклажаны в духовке. Непревзойденный вкус - вот главная причина неизменной популярности этого уникального природного чуда.

С фаршем и грибами

Состав необходимых продуктов:

• шампиньоны (другие грибы) - 300 г;
• сыр - 200 г;
• баклажаны - 5 шт.;
• морковка - 2 шт.;
• фарш мясной - 500 г;
• томаты - 5 шт.;
• перец сладкий;
• постное масло - 100 г;
• соус Бешамель - 150 г;
• лук (порей и репчатый) - по 2 шт.;
• зубки чеснока - 6 шт.;
• соль, паприка, майоран.

Способ приготовления:

1. Мытые и просушенные баклажаны разрезаем на 3 части поперек. Чтобы избавить ягоды от горечи (соланина М), посыпаем их крупной солью, оставляем на полчаса под гнетом, затем сливаем темную жидкость. Выкладываем плоды на противень, сбрызгиваем маслом, отправляем на 15 мин. в духовку (180°C).
2. Достаем баклажаны из печи, ложечкой извлекаем мякоть, получаем своеобразные стаканчики.
3. Шинкуем лук: репчатый полукольцами, порей - кругляшами. Поджариваем овощи в масле вместе с измельченным чесноком, нарезанными пластинами шампиньонов, полосками сладкого перца и моркови.
4. Выкладываем грибную заправку в фарш, добавляем мякоть баклажанов, соль, паприку и специи. Вливаем ½ стакана воды или вина, перемешиваем массу, тушим продукты до готовности.
5. Наполняем ягодные «чашки» мясной начинкой, помещаем на противень, поливаем соусом Бешамель, посыпаем стружкой тертого сыра. Запекаем 10 минут (200°C).

Описание рецепта заняло больше времени, чем само приготовление такого полезного, сытного, изящно оформленного кушанья.

Баклажаны, запеченные в духовке с чесноком

Компоненты блюда:

• лимон;
• зубки чеснока - 4 шт.;
• баклажаны - 2 шт.;
• майонез, сметана - по 50 г;
• соль, молотый тмин, зелень, перец.

Процесс приготовления:

1. Подготовленные баклажаны разделяем на длинные полоски толщиной до 2 мм. Выкладываем их в форму, запекаем в духовке при t 220°C до появления золотистой корочки.
2. Помещаем в пиалу измельченный чеснок, нарубленную зелень, тмин, перец, сок лимона, майонез и сметану. Тщательно перемешиваем состав.
3. Запеченные пласты синеньких смазываем чесночным соусом, сворачиваем рулетами и скрепляем шпажками.

И вновь мы поражаемся способности ягод принимать самые неожиданные вкусы и внешние «перевоплощения»!

Рецепт с творожно-сырной начинкой

Необходимые продукты:

• яйцо;
• сыр (твердый сорт), творог - по 200 г;
• соль, зелень, перец;
• баклажаны - 5 шт.;
• лук-репка, зелень;
• зубки чеснока - 5 шт.

Баклажаны - прекрасный сезонный овощ, который можно приготовить с самыми разными продуктами, применяя различные методы тепловой обработки. Существует очень много рецептов баклажанов в духовке, они могут быть вегетарианскими и мясными, диетическими и острыми. Но чтобы приготовить вкусное блюдо из этого продукта, нужно знать некоторые хитрости.

Особенности обработки баклажанов

Этот овощ достаточно специфический и имеет некоторые особенности, которые необходимо знать каждому, чтобы не испортить этот продукт.

При нарезании баклажанов нужно использовать ножи только из нержавеющей стали. В противном случае овощ почернеет еще до начала тепловой обработки, а это означает, что вкус уже будет немного хуже.

Шкурка у этого овоща может сильно горчить, поэтому перед приготовлением рекомендуется ошпарить баклажаны кипятком и натереть солью. После отставить их на 30 минут в сторону, затем соль смыть и уже можно приступать непосредственно к приготовлению блюда.

Если вы целиком в духовке, в рецепте с фото часто указывается, что перед тепловой обработкой овощ нужно в нескольких местах проколоть вилкой. Эти отверстия нужны, чтобы пар выходил наружу, и овощ держал свою форму.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром фета

Приготовленные овощи по этому рецепту получаются очень сочные и вкусные. Прелесть блюда заключается в том, что его можно употреблять в качестве повседневной еды, а можно приготовить и на праздничный стол. Для приготовления четырех порций этого блюда нужно будет взять два средних баклажана, которые необходимо сначала обработать, чтобы они не горчили.

Также нужно будет 300 г куриного филе, 150 г сыра фета и 1-2 помидора. В качестве соуса используется обычная сметана, ее нужно взять 200 г. Если вы любите блюда поострее, то можно использовать горчицу и чеснок. Сверху блюдо посыпается 150-200 граммами твердого сыра.

Способ приготовления

Подготовленные баклажаны нарезать вдоль, очень тонкими кусочками. Ножом сделать это очень сложно, поэтому можно воспользоваться обычной овощечисткой, которая нарежет овощ нужной толщиной. Также можно воспользоваться приспособлением для нарезки овощей.

Пока будут обрабатываться другие продукты, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить небольшое количество соли и отварить куриное филе.

Каждый кусочек баклажана нужно немного посолить и добавить перца. По желанию можно использовать различные специи и травы, например, тимьян, орегано или розмарин. На горячей сковороде быстро обжарить баклажаны. Затем их нужно выложить на салфетки или бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Тем временем можно приступать к подготовке остальных ингредиентов. Помидоры нужно бланшировать. Для этого снизу овоща нужно сделать два небольших надреза перпендикулярно друг другу и окунуть его в кипящую воду на несколько секунд, затем резко поставить под холодную проточную. Теперь при помощи маленького ножа можно очень просто снять кожицу с помидор. Нарезать овощ небольшими дольками.

Сыр фета следует нарезать брусочками. Пока подготавливались все остальные ингредиенты, уже сварилось куриное филе, его нужно вытащить из кастрюли и порезать примерно такими же кусочками, как сыр и помидоры.

Последние этапы

Любители еды поострее могут сделать чесночную заправку. Для этого нужно смешать натертый на мелкой терке чеснок с небольшим количеством растительного масла и добавить немного рубленой зелени (петрушки, укропа или кинзы). Все перемешать.

Баклажаны выложить на стол, каждый кусочек помазать небольшим количеством горчицы и чесночной заправки.

По краю одной из сторон слайса баклажана следует аккуратно выложить небольшое количество куриного филе, сыра фета и помидор. Завернуть рулетиком и поставить в форму для запекания. Такую процедуру проделать со всеми оставшимися продуктами.

Когда все рулеты из баклажанов будут в форме для запекания, их нужно полить сметаной и посыпать необходимым количеством тертого твердого сыра. Поставить блюдо в духовку на 15 минут при температуре в 200 градусов. По истечении этого времени блюдо будет готово.

При приготовлении этого блюда вместо сметаны можно использовать сливки, а вместо горчицы можно добавить белый хрен. Он не только придаст уникальный аромат, но и сделает баклажаны очень острыми.

Рецепт баклажанов в духовке с фото

В этом рецепте запекается баклажан целиком, здесь используются копченые продукты, которые придают блюду приятный аромат. Для приготовления запеченного баклажана на 2 порции необходимы такие ингредиенты:

• баклажаны - 2 шт.;
• ветчина - 150 г (также можно использовать бекон, балык или любые другие копчености, например, куриную грудку);
• сыр моцарелла и помидоры по 150 г.

Также в блюдо необходимо добавить чесночную заправку и хмели-сунели. Для улучшения аромата при подаче на стол баклажаны можно посыпать небольшим количеством измельченной кинзы.

Способ приготовления

Нужно взять целый баклажан и обработать его, чтобы он не горчил. Затем, не отрезая плодоножки, нужно сделать продольные разрезы. Должен получиться своеобразный веер. В каждое отделение нужно положить кусочек ветчины, сыра и помидоры. Нарезать сыр и помидоры рекомендуется кружочками, благодаря этому блюдо будет иметь более красивый внешний вид. Когда баклажан будет нафарширован, следует приступить к приготовлению чесночной заправки.

Сыр моцарелла и помидоры прекрасно сочетаются с базиликом, именно поэтому в данном случае чесночный соус будет готовиться на основе этого ингредиента. В чашу блендера нужно положить несколько листочков свежего базилика, чеснок (1-2 зубчика), растительное масло и немного соли. Если вы любите необычные вкусовые сочетания, в заправку можно также добавить несколько веточек кинзы или 2-3 листочка мяты. Все перебить в блендере.

Нафаршированные баклажаны положить на противень и обильно их полить чесночной заправкой. Процесс приготовления блюда практически закончен, осталось только запечь продукты. Нужно разогреть духовку до 180 градусов и поставить запекаться баклажаны на 30-40 минут. Это время указано для овоща среднего размера, если же баклажаны большие, то время готовки увеличится на 10-20 минут. Поэтому следует самостоятельно проверять готовность овоща. Сделать это очень просто нужно вилкой проткнуть баклажан и, если он внутри мягкий, значит, его можно доставать из духовки, если все еще нет, значит, пусть запекается до нужного состояния. Блюдо готово, приятного аппетита.

Баклажаны по-одесски

Предыдущие два рецепта подходят для людей, которые употребляют мясные продукты, но если вы являетесь вегетарианцем, то этот рецепт именно для вас. Для приготовления этого вкусного блюда нужно будет взять несколько средних баклажанов, по 150 граммов моркови, лука и спаржи. Если вы употребляете молочные продукты, то нужно взять 200 г обычного твердого сыра, если же нет, то можно взять соевый.

В первую очередь нужно приготовить начинку. Для этого все овощи (кроме баклажана) нужно очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем обжарить их на сковороде с растительным маслом. Для улучшения вкусовых качеств рекомендуется добавить тимьян, орегано и соевый соус. Эти продукты значительно улучшат качество начинки. Готовить овощи до состояния полуготовности, затем переложить их в миску.

Баклажаны разрезать вдоль пополам и обычной ложкой вытащить середину. Однако не нужно перестараться, стенки не должны быть тоньше 1,5 см. Получившуюся пустоту следует заполнить приготовленной начинкой. Сверху блюдо обильно посыпать выбранным видом сыра.

Взять противень смазать его небольшим количеством растительного масла, выложить на него баклажаны и поставить в духовку на 30 минут при температуре в 180-200 градусов. По истечении этого времени баклажаны в духовке с сыром и овощами будут готовы к употреблению.

Заключение

Приготовление блюд из баклажанов достаточно простое, не нужно иметь серьезных кулинарных навыков, чтобы делать вкусную и полезную еду. Этот овощ можно сочетать с любыми видами мяса. Например, в последнем рецепте можно добавить свиной фарш в начинку, и тогда из вегетарианского блюда оно превратится в сытную еду, которая понравится каждому мужчине.

Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.

Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.

Подготовка

Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.

• Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета.
• После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли.
• Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины.
• Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить.
• Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.

ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.

Калорийность

Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:

Классический рецепт запекания

Самым простым вариантом приготовления являются кружочки с добавлением масла.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 3 шт.
• Соль — по вкусу.
• Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка.
• Пергамент для выпечки.

Приготовление:

1. Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки.
2. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить.
3. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек.
4. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.

Видео рецепт

Баклажаны с помидорами и сыром

Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 штуки.
• Помидор – 4 штуки.
• Натёртый сыр – 100 г.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Специи: соль, перец.

Приготовление:

1. Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания.
2. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом.
3. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром.
4. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.

Целые баклажаны, фаршированные овощами

Ингредиенты:

• Баклажан – 3 штуки.
• Болгарский перец – 1 штука.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Натёртый сыр – 150 г.
• Майонез – 100 г.
• Специи: молотый перец и соль.

Приготовление:

1. Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края.
2. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом.
3. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать.
4. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром.
5. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.

Вкусные баклажаны с фаршем

Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг.
• Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг.
• Соль, перец – 1 чайная ложка.
• Лук – 1 головка.
• Сметана (можно майонез) – 100 г.
• Тёртый сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь.
2. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать.
3. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш.
4. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой.
5. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.

Как запечь баклажаны для икры

Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.

СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.

Приготовление:

1. Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму.
2. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф.
3. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса.
4. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут.
5. Снять кожицу и измельчить.

Видео приготовление

Баклажаны – это одни из любимых овощей большинства российских семей, которые практически не могут надоесть. Единственная особенность, характерная для баклажанов, это горечь. Но от нее запросто можно избавиться, правильно подготовив баклажаны.

Для этого необходимо разрезать синенькие и щедро посыпать их солью. Дело в том, что вся горечь содержится именно в соке. Поэтому, когда, минут через 20-30 соль вытянет весь сок, овощи споласкивают в холодной воде.

После этого можно готовить их и не бояться, что в блюде будет присутствовать горчинка. Перейдем к приготовлению, выбрав понравившиеся рецепты из ниже предложенных.

Самый быстрый и вкусный способ

Рассмотрим, как готовить баклажаны, запеченные в духовке, подробным образом. Кстати, при приготовлении данного блюда предварительно обрабатывать синенькие не стоит. Нарезаем их тонкими кружками: ориентировочно 0,5-1 см. Перекладываем в тарелку и равномерно наносим на них смесь подсолнечного растительного масла, соли, перца и прованских трав. Оставить овощи пропитываться; в это время разогреваем духовой шкаф до 200°С.

Промаслить противень, выложить на него синенькие и поставить в духовку на минут 15 для размягчения овощей.

После этого подготовьте противень с бортиками, и слоями выкладывайте: синенькие, томатная паста, сыр, синенькие, томатная паста и сыр.

Блюдо отправляется в духовку на 20 минут до появления аппетитной золотистой корочки расплавленного сыра.

Помидоры, сыр и синенькие в духовке – аромат по всей квартире

На 6 порций потребуется:

• 2 средних баклажана;
• 3 продолговатых красных помидора;
• 150-200 г российского сыра;
• 2 дольки молодого чеснока;
• щепотка соли и молотого черного перца по вкусу.

Сколько времени займет: 25 минут.

Калорийность блюда на 1 порцию составляет 117 Ккал.

Итак, готовим баклажаны, запеченные с сыром и помидорами в духовке. Подготовить синенькие, убрать из них горечь «соляным» способом. После этого, нарезать их на плотные кружочки 1-1,5см и выложить на предварительно смазанный противень.

Хитрость «повышенной ароматности» заключается в том, что между долькой помидора и баклажана необходимо положить предварительно нарезанный кружочками чеснок. Затем распределяется немного тертого сыра для схватывания получившейся башенки. Затем выкладывается помидор, и сверху снова выкладывается сыр. Черный молотый перец при этом можно добавить сразу на два слоя – на чеснок и на верхний слой сыра, тогда башенки получатся более пикантными. Также при приготовлении этого блюда нельзя забывать о солености выбранного вами сыра.

Получившиеся башенки отправляем на 20 минут в разогретую до 220°С. Черный перец раззадорит овощные слои, а чесночок придаст ароматности и яркости вкусов.

Баклажаны с фаршем – на радость мужу

На 6 порций необходимо:

• 2 крупных баклажана;
• 1 небольшой помидор;
• 300 грамм мясного фарша (лучший вариант свинина + говядина);
• 2 столовых ложки семян подсолнуха;
• 2 луковицы;
• соль и приправки по вкусу.

Сколько времени займет: 1 час 40 минут.

Калорийность блюда на 1 порцию составляет 208 Ккал.

Готовятся баклажаны с фаршем, запеченные в духовке, довольно легко. Синенькие разрезаем вдоль на три равных части, выкладываем на пергаментную бумагу на противень и запекаем до размягчения (минут 10-15 при 200°С).

Затем даём овощам «отдохнуть», в это время готовим верхний слой. Для этого обжариваем фарш с мелко порубленным луком, постепенно добавляя в поджарку помидоры и черный перец, нарезанные соломкой. За 5минут до полного обжаривания вмешиваем равномерно семена подсолнуха.

Мягкие пласты синеньких переворачиваем и сверху выкладываем жареный слой. По желанию можно добавить сверху немного тертого сыра, но ингредиенты очень хорошо гармонируют и без этой сливочной поддержки. Дать слоям «пожениться» в духовом шкафу минут 10. Ароматные и сытные баклажанчики готовы!

Фаршированные баклажаны с курочкой – для тех, кто следит за фигурой

На 2 порции необходимо:

• 2 средних баклажана;
• 350 грамм куриного фарша;
• 2 репчатых луковицы;
• пучок петрушки или кинзы
• 100 грамм сыра средней солености;
• соль по вкусу.

Сколько времени подготавливать продукты и запекать баклажаны в духовке: 1 час 15 минут.

Калорийность блюда на 1 порцию составляет 64 Ккал.

Этот вариант отлично подойдет для людей, следящих за своей фигурой: ароматные баклажаны с нежнейшим куриным мясом в сливочной «шапочке» - идеальный вариант для полноценного приема пищи.

Синенькие разделить пополам – обработать от горечи. Для этого окунуть их в теплую воду и тщательно подсолить для вытягивания горького сока. Затем аккуратно вырезать всю мякоть, оставив пустые «лодочки». Мякоть нарезать миниатюрной соломкой, смешать с куриным фаршем, измельченным луком и зеленью посолить по вкусу и вложить в лодочки.

Лодочки расставить на пергаментную бумагу и сверху обсыпать сыром. Затем разогреть духовку до 200°С и выпекать час. Перед подачей баклажаны фаршированные, запеченные в духовке, можно дополнительно посыпать измельченным укропом или петрушкой.

Карамельные синенькие

Один из самых оригинальных рецептов баклажанов. Простота блюда отлично соотносится с вкусовой составляющей. Многие относят это блюдо к разряду высокой кухни, благодаря оригинальным ингредиентам. Любители могут добавить соуса чили – острота это блюдо точно не испортит.

На пару порций потребуется:

• 2 спелых баклажана;
• 2 чайных ложки мирина;
• 5 чайных ложек тростникового сахара;
• 3 щепотки кунжута;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• перышки зеленого лука шалот для украшения.

Сколько времени займет: 1 час 15 минут.

Калорийность блюда на 1 порцию составляет 167 Ккал.

Для этого экстравагантного блюда понадобится разрезать синенькие на дольки, сделать небольшие надрезы на каждом пласте и хорошо смазать кунжутным маслом. Далее запечь баклажаны до приятного золотистого цвета.

Затем подготавливаем карамель: на сотейнике смешиваем соевый соус, мирин, сахар – после того, как смесь закипает, ждем приятного цвета капучино. Даем соусу немного отдохнуть, затем поливаем равномерно пласты синеньких и обсыпаем их кунжутом. А непосредственно перед подачей можно украсить баклажаны луком, а тарелку аккуратными каплями соуса чили. И вот – блюдо высокой кухни готово!

Кулинарные хитрости при приготовлении баклажанов

Несмотря на всевозможное многообразие рецептов в интернете, баклажаны готовят далеко не все, ведь их очень легко испортить. Мало того, что в сыром виде необходимо при подготовке к приготовлению блюда избавляться от горечи, еще и нежные баклажаны очень любят втягивать все масло в себя и подгорать.

Именно поэтому в данной статье представляются несколько хитростей:

• Баклажаны любят преждевременно темнеть, поэтому при использовании ножей советуем использовать керамические ножи либо ножи из качественной нержавеющей стали;
• Горечь баклажанов способна вывести соль. Сделайте надрезы на синеньких и обсыпьте их хорошенько солью. После 60 минут (если торопитесь, 20 минут) «засолки» сполосните овощи холодной водой;
• Хотите запекать синенькие целиком – не забудьте сделать проколы, чтоб из яркого овоща мог выходить пар.

Эти незамысловатые блюда имеют шикарный и глубокий вкус мясистых баклажан в сочетании с изысканными приправами и приятными дополнениями. Синенькие и сейчас являются самым распространенным средством долголетия, которое может приготовить любая, даже самая неопытная хозяйка.